モンシロチョウがふわりと舞い、わさび田に白い可憐な花が咲く2月。
この時期のわさびは茎がやわらかく、それを手切りにして三杯酢に漬け込むと、春の味覚『極上三杯酢・わさび茎酢漬け』が出来上がります。
口に入れると、甘酸っぱい三杯酢の中で、わさびのピリッとした辛みとシャキッとした歯応えが絶妙にマッチし、あまりの美味しさに箸が止まりません。
カメヤでは、この期間だけ数量限定でつくられるこの貴重な商品を、カメヤ直営店とオンラインショップで販売いたします。そこで今回は、この商品のルーツを探るため、製造工程での苦労や味へのこだわりを亀谷泰一社長に聞きました。